广西农科院研发出国内首台套辣度快速分析仪

  平常咱们吃的辣椒，你知道辣度是多少吗？广西农科院科研人员研发的“辨辣神器”能够轻松处理这一难题。记者昨日了解到，广西农科院研发出国内首台套辣度快速分析仪，可在2分钟内给出辣椒素含量以及辣度分级成果等数值，可谓“辨辣神器”。

  据介绍，我国是全球最大的辣椒栽培国和消费国。辣椒是传统饮食文化中广受喜欢的调味品之一，其辣味源于辣椒素类物质，这类物质还具有保健成效。辣椒素含量是对辣椒及其制品进行辣度分级的根据，是质量点评的重要目标。

  那么，当时辣度是怎么样分辩和分级的呢？据了解，当时辣椒素检测所用规范办法是液相色谱法，具有非常好的灵敏度和准确度，可是昂扬的仪器购置费和运转本钱、对操作人员专业才能的高要求，使其很难在出产基地和辣椒制品出产企业遍及运用。而专业查验测验组织现在收费也较高，关于需多批次查验的企业来说是个不小的担负。

  针对工业需求，广西农科院农产质量量安全与检测技能研讨所检测研发技能团队率先在国内展开辣度快速检测技能讨论研讨。团队联合雷迪美特、高仕睿联光电科技公司等企业，研发了国内首台套辣度快速分析仪。该仪器可在2分钟内给出辣椒素含量、斯科维尔指数和辣度分级成果，数据与色谱法相比较无显着差异，成果安稳、牢靠。

  值得一提的是，这台“辨辣神器”只要手机巨细，携带方便、简略易操作，根本无需维护，购买和运用本钱低价，单个样品丈量本钱控制在5元内，可运用于干鲜辣椒样品及辣椒酱、辣椒油、火锅底料等辣椒制品的辣度测定，在蔬菜出产基地和辣椒制品出产企业具有非常好的推广运用远景。（记者凌剑伊 通讯员关妮纳）